かわいいおしらせかわいい

■3月20日(土)10時〜15時 柏の葉マルシェコロール 「五感の学校 ワークショップカフェ」に参加します。 今回は、ぐるぐる棒焼き野菜パンをつくっちゃいますよ〜。

2010年03月15日

レンコン*タベタ☆レポ。

3月のベジラボ講座は、レンコン*タベルParty。

癒し系の『蓮花茶』でリラーーーックスしながら、
レンコンへの関心を深めていただきました。

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この日、味わっていただいたのは、
土浦のレンコン農家さんからお取り寄せしたレンコンくんたち。
そして、薬膳素材の『蓮の実』や『蓮の葉』なども。

いつもの、、、キャシー先生作のベジキャラもいますよ!
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今回は、双子のレンコンブラザーズ〜〜〜!

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「ボクたち、なかなかデキルヤツなんだよ!
 葉っぱから地下茎まで、ぜ〜んぶ食材としてつかえるんだ。
 それから、種(蓮の実)からでも育つけど、
 じゃがいもみたいに、種レンコンからも栽培出来るんだ」

レンコンくんにまつわるあれこれ話の後は、
調理法の違いによる、食べ比べ実験。
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加熱時間の違い、茹でと焼きの違いを、
『金澄20号』と『備中種』で、食べ比べ〜〜〜。
素材の味をじっくり感じてもらいました。


さぁ、次は調理実習〜。
蓮の実、蓮の葉、蓮の花、そしてレンコンくんたちの
薬膳的なことをいろいろお話しながら、
素材をいかした、かんた〜んレシピを伝授☆

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潤い不足&食欲不振の方向けにレシピに工夫をした、
『ふんわり蓮根シューマイ』

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冷え性&ストレス多めの方向けのレシピ構成の、
『ほっこり蓮の実おこわ』。

みんなで、キャーキャーワイワイつくりました。
こんなにカンタンなの?!と、なかなか好評。
よかった〜(自画自賛、笑)

できたてホカホカの、シューマイやおこわと一緒に、
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『芽蓮まるっと煮』『中華風レンコンマリネ』も食べてね。

〆は、(うっかり出し忘れそうになった)デザート。
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美肌系レシピ、『ぷるぷる蓮根きなこ餅』ですよ。

こんな風に、フルコースも出来ちゃうくらい、
可能性をたくさん秘めている、素敵な食材レンコンくん。

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「どう?もっとボクらを好きになってくれたかな?」


ご参加くださったみなさま、ありがとうございました〜♪

次回は5月の開催を予定しています。
詳細が決まりましたら、このサイトにてご案内します。


☆生徒さん目線のレンコン講座の様子は→☆
むろPさん、ブログでのご紹介ありがとうございました!
posted by トウコ at 04:13| Comment(0) | ベジ*タベル

2010年02月01日

次回講座は、レンコン*タベルParty!

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 ●日 時:3/13(土)13時〜16時頃。
 ●テーマ:「レンコン。上から下まで、まるごと食べる」
 ●内 容
 *レンコンの素性を知ろう。
 *薬膳からみたレンコンのこと。
 *さくっorもちっ。調理法による違いを感じてみよう。
 *蓮根、芽蓮、蓮の実、蓮の葉をつかったレシピ紹介。


蓮の実の芯が、漢方生薬としても活用されている蓮根。
れんこんに関することから、カンタンレシピ紹介まで、
農家さんから直送の掘りたて蓮根と珍しい芽蓮、
薬膳食材の蓮の実や蓮の葉など、
上から下までまるごと食べて楽しみますよ〜♪


☆受講のお申し込みは→コチラ


または、
☆必要事項をご記入のうえ、
 直接下記メールアドレスまでお申込みください。

 tohko.tanaka@gmail.com

<必要事項>
件名:「ベジタベルラボ」

本文:受講申込の場合/「レンコン*タベル」
   お問合せの場合/内容をご記入ください。 
   ◎お名前(必須):
   ◎メールアドレス(必須):
   ◎お電話番号(必須):


材料準備の都合上、事前の申込をお願いします!(定員あり)
みなさまのご参加をお待ちしています☆
posted by トウコ at 18:14| Comment(0) | おしらせ♪

2010年01月30日

青森冬野菜*タベタ☆レポ。

1月のベジラボ講座は、青森冬野菜*タベルParty。
青森のプレミアム野菜や伝統野菜を味わっていただきました。

Photo by Hioki
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野菜のお品書きは、「おいしい書道」ひおき先生の書。
さすが!ググッとおいしさが増量してみえます。

あ、もちろん!キャシーせんせい作ベジキャラもいますよ。
雪のベッドでのんびりしてる雪にんじんくんと、ちょいワル顔のりんごくん。
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どもーーー。津軽生まれの雪にんじんとりんごだ〜!
今日は、青森をたっぷり満喫してもらうはんでの〜。

いつもは、テーマ野菜についてじーっくり。
な、ベジタベルラボだけれど、
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「青森冬野菜」という、ひろーいテーマだはんで、
始めに、冬の食養生と冬野菜との関係をおはなししたみたいよ。

ま、むずかしいハナシはそこそこにして。。。

おまちかねの試食タイム〜☆
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まずはボク、ふかうら雪にんじんを食べでみで〜。
雪のふとんのなかでゴロ寝してるうちに、甘くなったんだ。

隣はアピオスくん。地元ではホドイモっていうんだよ。

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次は、大鰐温泉もやしと一町田のセリを食べへ〜。
地元でも入手しにくい、青森の稀少な伝統野菜なんだよ〜。

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根っこもおいしいって言われてるんだ。食べで〜。

キホンの味を感じてもらったところで・・・
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素材の味をいかした&冬養生を意識した、
ベジラボオリジナルな簡単レシピの紹介〜☆

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どーだったぁ〜???


今度は、青森の郷土料理レッスン。
粉文化が発達した南部地方に伝わる「ひっつみ」づくりするよ。
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出荷量が全国一の青森のごぼうくんや
ボクたちにんじんなど、野菜がたっぷり入った鶏スープに、

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小麦粉ベースでつくったおもちを、ちぎってひっぱって投げ入れる。
だから「ひっつみ」。別名は「ふつぎり」「とってなげ」。

せんせいが、おいしく出来る秘伝の技を伝授してたよ。

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で、こうなる。

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「おいしい♪」と大人気で。すぐ、お鍋が空っぽに。

もういっこ、郷土料理の味。大根とにんじんの子和え。
真鱈の子をつかったお正月料理だよ。
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南部地方では、大根とにんじんをつかうけれど、
津軽地方では、にんじんのみ。又はにんじんとしらたき。

同じ県内なのに、気候も文化も言葉もだいぶ違うんだよね。

もぐもぐ食べながら、
なんでそんなに違うのかっていう歴史や文化のおはなしや、
津軽と南部の方言講座も・・・
試食よりも盛り上がった方言講座。せんせい、それでいいんだが?
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講座修了後に、表参道のねぶた運行も観に行ったんだば〜。
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青森まるごとだったベジラボ、楽しんでもらえた〜?
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へば〜。(またね〜。by津軽弁)

今回は、津軽衆の雪にんじんくんナビゲートでおおくりしました(笑)

*きゃしーせんせいのレポは→☆
*ひおきせんせいのレポは→☆
posted by トウコ at 00:04| Comment(0) | ベジ*タベル

2010年01月18日

1月のマルシェ、終わりました。

柏の葉マルシェコロール、寒いながらも無事に終了しました。

あまりに寒くて、カメラを構える余裕がなく、
気をとりなおして撮影しようと思ったら、
「ピー」という音とともに、デジカメがギブアップ宣言(涙)
1枚も撮ってないのに・・・。まるでドリフのコントみたい。

と、いうわけで。携帯カメラの画像で失礼します・・・


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かぼちゃとムラサキ芋の練り切りをつかった、
“ベジ和菓子づくり”のワークショップ。

手がかじかんで、ぷるぷると震えながらも、
楽しそうにつくっているちびっこたちに、癒されました☆

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ママと一緒に、出来上がりの笑顔。唯一撮った1枚です・・・



かわいいベジラボオリジナルかわいい
【ベジ和菓子のレシピ】

<材料>5〜7個分
カボチャ・紫芋/各100g、白あん200g、求肥※/50g
さつまいも適量

<練り切りのつくりかた>
1.カボチャを適当に大きさに切って茹でます。
  柔らかくなったら、つぶしてから漉し、なめらかにします。
2.白あん100gと1をよく混ぜて、
  ペーパータオルをかぶせて、電子レンジで1分半加熱後、
  全体をかき混ぜます。
  これをさらに2回ほど繰り返して、水分をとばします。
  ほくほくした感じになったらOKです。
3.温かいうちに、求肥25gを混ぜて練り込みます。
  最初はなかなか混ざりませんが、根気よく練っていきます。
  小分けにしてさらに練っていき、もっちりしてくれば、
  カボチャの「練り切り」の完成です。
  ◎1〜3の作業を、紫芋でも繰り返します。

※求肥のつくりかた
1.白玉粉50gに、水100ccを徐々に混ぜていき、
  全体が混ざったら、砂糖60gを入れてよく混ぜます。
2.電子レンジで1分加熱し、混ぜて1分半×3回繰り返し。
  透明感が出てきたら、出来上がりです。
  ◎余った求肥は冷凍保存が可能です〜


出来上がったカボチャと紫芋の練りきりを、
最終イメージの「1個分の半量ずつ」ラップにとって並べて、
手にすこし水をつけて、くっつけながらのばした後、
まんなかに、茹でた角切りさつまいもを入れて包みます。
最後に、形を整えてギューっと絞ると、
縦に2色のベジ和菓子の完成です☆

今回は、ちびっこ向けだったので、
練り切りは、事前に用意しておきました。



参加してくださったみなさま、サポートしてくださった皆様、
ありがとうございました〜〜〜ぴかぴか(新しい)

野菜のおねえさんは、
来月の柏の葉マルシェは、都合により欠席しますが、
3月にはまたお邪魔しますよ〜☆

また遊びに来てくださいね♪
posted by トウコ at 04:04| Comment(6) | マルシュ!マルシェ♪

2010年01月14日

土曜は柏の葉マルシェコロール。

この週末、16日(土)は、柏の葉マルシェコロール

五感の学校のひとつとして、
ワークショップカフェに参加します。

ベジタベルラボのテーマは「ベジ&もっちー」にしてみました。
野菜をつかったお餅とか和菓子とかね。

で。

カフェメニューとしては、
お餅とさつまいもをつかった「ベジモッフルをご用意します☆
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チーズと胡椒も効かせて、やや洋風なモチモチ。
うふふ、これかなり美味しいのですよ〜。

参加型のワークショップのほうは、
野菜餡の練り切りで、「ベジ和菓子」をつくっちゃいますよ〜〜〜。
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写真は、南瓜オンリーですが。
紫いもの練り切りも用意して2色でかわいくする予定〜。
お天気もよさそうなので、遠足気分でお立ち寄りくださいませかわいい

柏の葉マルシェコロール、詳しくは→

さて、来週末の23日は、
ウラハラ藝大アトリエでの、ベジラボ講座。
テーマは、青森の冬野菜です。
残席わずか、締め切り間近。詳しくは
→☆


posted by トウコ at 22:52| Comment(0) | マルシュ!マルシェ♪