出張ベジタベル＠十和田市現代美術館！

十和田市現代美術館 つくる展覧会プロジェクト
企画展「あたってコ！」（→☆ ）


いい感じのフライヤーが出来ました♪


※画像はクリックで拡大します。

わたしの担当は、１／２２（日）。
こたつでゆるっと楽しむワークショップ( ´艸｀)


午前中（１０時〜）は、こたつでミカン祭り♪

こたつと言えば、ミカンでしょう！
なにげなく剥いて食べているミカンさんですが、
いつもとは違う目線で、愛でて、味わって、楽しんじゃいます。

市場に流通していない新品種、珍しい品種、おっきいの、ちっさいの、
いろいろな柑橘をご用意します〜。お楽しみに♪



午後から（１４時〜）は、野菜で感じる 味の冒険。

食べることは、明日の自分をつくるアートです。
今回は、食べ物が持つ「味」に注目してみます。

見慣れた野菜には、あらためましてこんにちは。
見知らぬ野菜にドキドキ、はじめまして。
こたつでぬくぬくしながら、冒険の旅へ出てみましょう('-^*)/


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参加ご希望の方は、それぞれ事前申込みが必要です。
http://towadaartcenter.com/web/ko120121_event.html
十和田市現代美術館へ、直接お申し込みくださいませ。
なお、材料費（５００円）は、当日企画展会場にてお支払いください。

みなさまのご参加お待ちしています♪

きのこ＊タベタ☆レポ。

１１月のベジ＊タベル・ラボは、きのこ＊タベルparty〜

Oisixさまから届いたきのこを召し上がっていただきました♪

きのこさんの性格や取り扱い方法、
ひと味違う調理の秘訣をレッスンした後は、
おなじみの食べ比べ♪

ラインナップは、こんな感じでございました〜。

きのこって、ルックスも味も個性豊かですよね〜
含まれる栄養素や、薬膳的な働きも様々なんですよ。

共通することは、ローカロリーで食物繊維が多い。
うまみ成分も豊富だということ。
最近は、余分なコレステロールを排出するなど、
生活習慣病のリスクを低減する働きも知られていますね。

また、テレビで話題のえのきピューレも試食してもらいました。
２パックのえのきを水400mlと一緒にミキサーにかけたものを
３０分煮詰めてピューレ状にするだけなのに
あっさりしたカスタードのような不思議な味わいがあります。

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きのこワールドにどっぷり浸っていただいた後は
ご用意したきのこさんをつかってお料理レッスン。


きのこたっぷり春巻き。


やまぶし茸ときくらげの貝柱スープ。


マッシュルン入りミートローフ。


白いきのこのアジアンマリネ。

※写真はイメージです。

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ミートローフとマリネは一晩寝かしたほうがよいので前日の作り置き、
春巻きとスープは、みんなで大騒ぎしながら調理実習〜♪

そして、みなさまに上手に盛りつけていただきました♪

付け合わせにはマッシュルームのサラダ。
ミートローフには、えのきピューレを添えて。

素材そのものの食べ比べは、
さっと焼いたものを食べていただきましたが
それぞれのきのこの特徴をいかしたレシピにすると、
また違った味わいを感じることが出来ます。

初雪茸やコプリーヌは、マリネのほうが評判がよく、
やまぶし茸も、スープにするといいお出汁が出ます。
アロマイタケは、香ばしく焼いてから春巻きにすることで、
実は舞茸が苦手だという方にも、おいしいと言ってもらえました（嬉）

今回、レシピをまとめるにあたって、
いろいろなキノコを試したり、組み合わせたり、
他の野菜たちのレシピ開発よりも、多くの試行錯誤を重ね、
たくさんの「ほ〜」を見つけることが出来ました。

ん〜、きのこも深いわ〜！

ご参加くださったみなさま、
ご協力くださったOisixさま、
ありがとうございました！！

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次回のベジタベルラボ 日本橋アトリエでのワークショップは、
冬眠熟成を経て、春の気配が感じられる頃を予定しております。

開催詳細が決まりましたら、こちらのHPにてご案内します。
冬眠期間は、各地の畑来訪ネタなどを少しずつアップしていきますので
ご興味ありましたら、時々チェックしてみてくださいね。

なお、ワークショップ開催のご案内メールを希望される方は、
左上の「受講申込み」をクリックしていただき、
問い合わせ欄に「案内メール希望」とご記入ください。

チョコベジハロウィン。

１０月は、柏の葉マルシェコロールへ出張ベジタベル♪

(株)明治さんにご協力いただいて、チョコベジワークショップをしました。

野菜をチョコで！という新しい食べ方。

興味津々のこどもたちは、４０分も前から集まってきました。

準備を待っている間、真剣に冊子を読んでいる子たち。


チョコを湯せんで溶かして〜。
準備完了！

今日は、チョコベジハロウィン〜♪

こんなんつくります〜♪　かわいいでしょ〜♪

かぼちゃをみなさんに配ります〜。型は仲良く譲り合ってね〜。

かぼちゃ、３色のさつまいもを、型で抜いて、
チョコレートをつけたり、かぼちゃの種などでデコします♪

抜いて残った部分は、チョコやビスケットと一緒に盛りつけて、
捨てずに残さず食べますよ〜！






みんな真剣（笑）

で、個性的な作品たちが出来上がりました♪










では、みんなで「いっただっきま〜す！！」




チョコベジハロウィンどうだった〜？
「超楽しかった〜！」「おいしかった〜！」「かわいかった〜！」

早い時間から予想以上にこどもたちが集まってしまって、
当初から少し予定変更しちゃったけど、楽しんでもらえてよかったです。

おませな女の子は「おねえさんもかわいい〜♪」
ありがとう、ありがとう。そんなあなたたちもかわいいわよ〜（笑）
また来るね〜！！

ご協力くださった(株)明治さま、野菜ソムリエ協会さま、
お手伝いくださったみなさま、ありがとうございました☆
photo by Shimamoto

unkaji☆レポ。

10/1（土）。音楽イベントunkajiへ、出張ベジタベル♪
会場は代官山のオシャレなカフェ「山羊に、聞く？」でございました。

プチ講座のテーマは、秋のカラダと旬の食。

Oisixさまの旬の食材をつかって、
秋の食養生を意識したランチのプロデュースもいたしました。

鶏れんこんボールといろいろキノコのクリームシチュー。
隠し味に意外なあるものを入れています♪
そして、生で食べられるかぼちゃ「カボッコリー」のサラダ。

お食事をしていただきながら、

秋のカラダにおすすめの食材やレシピについてお話した後は、
旬のフルーツカクテルのデモンストレ−ション。

火をつかわずに、チャッチャと出来る節電レシピです。

豊水、巨峰、シークワーサー、白キクラゲに、

おいしい蜂蜜とレモン汁、ジャスミンティをつかって。
皆さんには予め作って冷やしておいたものを召し上がっていただきました。

どうですか〜？
（ムリヤリおいしいと言わせている？笑）

ランチも講座もおかげさまで好評でした。
翌日、早速実践してくださった方もいらしたとのこと。
お役にたてて、嬉しゅうございます♪

そして食後には、外池さんのミュージック。
まったりといい感じのイベントでございました。

ご参加くださった皆様、運営スタッフの皆様、Oisixさま、
ありがとうございました〜！

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あ、次回ベジタベルは、１１／１２（土）。
テーマは「きのこ」です♪
皆様のご参加お待ち申し上げております〜。

なす＊タベタ☆レポ、その１。

９月のベジ＊タベル・ラボは、なす＊タベルparty〜

Oisixさまから届いたなすを召し上がっていただきました♪

そして〜

キャシー工房からの出張キャラ、ナスーンくん（笑）
いつものように、ラボの様子はナスーンくんにレポートしてもらいましょう。


どもー。ナスーンです。
ボクのルーツはインド。熱帯、亜熱帯の生まれだから寒いところは苦手〜。
寒いところに置いておくと風邪をひいて茶色くなっちゃう。
冷蔵庫に入れっぱなしにしないで、早く食べてね〜。

ボクのご先祖さまが日本にやってきたのは、ずっと昔。
栽培の歴史が古いから、全国でいろいろな品種がうまれたんだよ！


今日はそのたくさんの品種から、厳選５種類を食べ比べ〜♪

●坂本さんの千両なす（栃木県産）
●トロなす（白なす／千葉県産）
●滴り水なす（和歌山県産）
●三豊なす（丸なす／香川県三豊地区特産）
●小布施丸なす（信州の伝統野菜／長野県産）

生と加熱とで、それぞれの味がぐぐっと変わるのも面白かったね♪
滴り水なすの水分量の多さ、生でもおいしい坂本さんのなすなど、
愛情込めて作られたなすのおいしさを再認識してもらいました☆

少しマジメに、来歴、目利き、調理の秘訣、栄養、薬膳のことなど、
なすについてたっぷりレッスンした後は、おまちかねの調理実習〜。


『なすのヘルシームサカ』〜気力回復、乾燥が気になる方に〜

『キャビア・ド・オーベルジーヌ（なすのディップ）』〜むくみ、血行不良が気になる方に〜

『なすのケークサレ』〜疲労からのイライラ、乾燥肌に〜

それから、
スプラウトとお出汁のゼリーで生け花風に盛りつけた『水ナスの和風サラダ』


当日の盛りつけはこんな感じ〜♪
ディップは、チコリと玄米クレープで巻きました。
Oisixさんの玄米クレープはパーティの演出に便利♪

そして、たくさんのなすたちがお腹の中へ消えました〜。

ボクたちの魅力、知ってもらえたかな〜？

＜参加された方のお声＞※一部
・なすの食べ比べは初めてだったので、勉強になりよかった。
・ゆるい感じが楽しかった。
・地方によってそれぞれの茄子になっていることなど、楽しく勉強になった。
・お料理がとてもおいしかったので作ってみます。
などなど、他にもお褒めの言葉をたくさん書いていただきまして、
嬉しくて舞い上がっちゃいました。みなさま、ありがとうございます！！
（自画自賛すぎて恥ずかしいので、掲載は自粛します〜）

また、ご参加いただいた方がブログでご紹介くださっています。
・エッカさん→☆
・クッチョロさん→☆



原宿のウラハラ藝大アトリエでのレッスンは、これでラスト。
最後のクラスが盛り上がってしみじみ〜。

と、する間もなく、出張ベジタベル。
なす＊タベタ☆レポ、その２。へ続きます。