レンコン＊タベタ☆レポ。

３月のベジラボ講座は、レンコン＊タベルParty。

癒し系の『蓮花茶』でリラーーーックスしながら、
レンコンへの関心を深めていただきました。


この日、味わっていただいたのは、
土浦のレンコン農家さんからお取り寄せしたレンコンくんたち。
そして、薬膳素材の『蓮の実』や『蓮の葉』なども。

いつもの、、、キャシー先生作のベジキャラもいますよ！

今回は、双子のレンコンブラザーズ〜〜〜！


「ボクたち、なかなかデキルヤツなんだよ！
　葉っぱから地下茎まで、ぜ〜んぶ食材としてつかえるんだ。
　それから、種（蓮の実）からでも育つけど、
　じゃがいもみたいに、種レンコンからも栽培出来るんだ」

レンコンくんにまつわるあれこれ話の後は、
調理法の違いによる、食べ比べ実験。

加熱時間の違い、茹でと焼きの違いを、
『金澄２０号』と『備中種』で、食べ比べ〜〜〜。
素材の味をじっくり感じてもらいました。


さぁ、次は調理実習〜。
蓮の実、蓮の葉、蓮の花、そしてレンコンくんたちの
薬膳的なことをいろいろお話しながら、
素材をいかした、かんた〜んレシピを伝授☆


潤い不足＆食欲不振の方向けにレシピに工夫をした、
『ふんわり蓮根シューマイ』


冷え性＆ストレス多めの方向けのレシピ構成の、
『ほっこり蓮の実おこわ』。

みんなで、キャーキャーワイワイつくりました。
こんなにカンタンなの？！と、なかなか好評。
よかった〜（自画自賛、笑）

できたてホカホカの、シューマイやおこわと一緒に、

『芽蓮まるっと煮』『中華風レンコンマリネ』も食べてね。

〆は、（うっかり出し忘れそうになった）デザート。

美肌系レシピ、『ぷるぷる蓮根きなこ餅』ですよ。

こんな風に、フルコースも出来ちゃうくらい、
可能性をたくさん秘めている、素敵な食材レンコンくん。


「どう？もっとボクらを好きになってくれたかな？」


ご参加くださったみなさま、ありがとうございました〜♪

次回は５月の開催を予定しています。
詳細が決まりましたら、このサイトにてご案内します。


☆生徒さん目線のレンコン講座の様子は→☆
むろPさん、ブログでのご紹介ありがとうございました！

次回講座は、レンコン＊タベルParty！

　●日　時：3/13（土）13時〜16時頃。
　●テーマ：「レンコン。上から下まで、まるごと食べる」
　●内　容
　＊レンコンの素性を知ろう。
　＊薬膳からみたレンコンのこと。
　＊さくっorもちっ。調理法による違いを感じてみよう。
　＊蓮根、芽蓮、蓮の実、蓮の葉をつかったレシピ紹介。

蓮の実の芯が、漢方生薬としても活用されている蓮根。
れんこんに関することから、カンタンレシピ紹介まで、
農家さんから直送の掘りたて蓮根と珍しい芽蓮、
薬膳食材の蓮の実や蓮の葉など、
上から下までまるごと食べて楽しみますよ〜♪


☆受講のお申し込みは→コチラ


または、
☆必要事項をご記入のうえ、
　直接下記メールアドレスまでお申込みください。
　[e-mail]

＜必要事項＞
件名：「ベジタベルラボ」

本文：受講申込の場合／「レンコン＊タベル」
　　　お問合せの場合／内容をご記入ください。　
　　　◎お名前（必須）：
　　　◎メールアドレス（必須）：
　　　◎お電話番号（必須）：


材料準備の都合上、事前の申込をお願いします！（定員あり）
みなさまのご参加をお待ちしています☆

青森冬野菜＊タベタ☆レポ。

１月のベジラボ講座は、青森冬野菜＊タベルParty。
青森のプレミアム野菜や伝統野菜を味わっていただきました。

Photo by Hioki

野菜のお品書きは、「おいしい書道」ひおき先生の書。
さすが！ググッとおいしさが増量してみえます。

あ、もちろん！キャシーせんせい作ベジキャラもいますよ。
雪のベッドでのんびりしてる雪にんじんくんと、ちょいワル顔のりんごくん。

どもーーー。津軽生まれの雪にんじんとりんごだ〜！
今日は、青森をたっぷり満喫してもらうはんでの〜。

いつもは、テーマ野菜についてじーっくり。
な、ベジタベルラボだけれど、

「青森冬野菜」という、ひろーいテーマだはんで、
始めに、冬の食養生と冬野菜との関係をおはなししたみたいよ。

ま、むずかしいハナシはそこそこにして。。。

おまちかねの試食タイム〜☆

まずはボク、ふかうら雪にんじんを食べでみで〜。
雪のふとんのなかでゴロ寝してるうちに、甘くなったんだ。

隣はアピオスくん。地元ではホドイモっていうんだよ。


次は、大鰐温泉もやしと一町田のセリを食べへ〜。
地元でも入手しにくい、青森の稀少な伝統野菜なんだよ〜。


根っこもおいしいって言われてるんだ。食べで〜。

キホンの味を感じてもらったところで・・・

素材の味をいかした＆冬養生を意識した、
ベジラボオリジナルな簡単レシピの紹介〜☆


どーだったぁ〜？？？


今度は、青森の郷土料理レッスン。
粉文化が発達した南部地方に伝わる「ひっつみ」づくりするよ。

出荷量が全国一の青森のごぼうくんや
ボクたちにんじんなど、野菜がたっぷり入った鶏スープに、


小麦粉ベースでつくったおもちを、ちぎってひっぱって投げ入れる。
だから「ひっつみ」。別名は「ふつぎり」「とってなげ」。

せんせいが、おいしく出来る秘伝の技を伝授してたよ。


で、こうなる。


「おいしい♪」と大人気で。すぐ、お鍋が空っぽに。

もういっこ、郷土料理の味。大根とにんじんの子和え。
真鱈の子をつかったお正月料理だよ。

南部地方では、大根とにんじんをつかうけれど、
津軽地方では、にんじんのみ。又はにんじんとしらたき。

同じ県内なのに、気候も文化も言葉もだいぶ違うんだよね。

もぐもぐ食べながら、
なんでそんなに違うのかっていう歴史や文化のおはなしや、
津軽と南部の方言講座も・・・
試食よりも盛り上がった方言講座。せんせい、それでいいんだが？



講座修了後に、表参道のねぶた運行も観に行ったんだば〜。


青森まるごとだったベジラボ、楽しんでもらえた〜？

へば〜。（またね〜。by津軽弁）

今回は、津軽衆の雪にんじんくんナビゲートでおおくりしました（笑）

＊きゃしーせんせいのレポは→☆
＊ひおきせんせいのレポは→☆

１月のマルシェ、終わりました。

柏の葉マルシェコロール、寒いながらも無事に終了しました。

あまりに寒くて、カメラを構える余裕がなく、
気をとりなおして撮影しようと思ったら、
「ピー」という音とともに、デジカメがギブアップ宣言（涙）
１枚も撮ってないのに・・・。まるでドリフのコントみたい。

と、いうわけで。携帯カメラの画像で失礼します・・・


かぼちゃとムラサキ芋の練り切りをつかった、
“ベジ和菓子づくり”のワークショップ。

手がかじかんで、ぷるぷると震えながらも、
楽しそうにつくっているちびっこたちに、癒されました☆


ママと一緒に、出来上がりの笑顔。唯一撮った１枚です・・・



ベジラボオリジナル
【ベジ和菓子のレシピ】

＜材料＞５〜７個分
カボチャ・紫芋／各１００g、白あん２００g、求肥※／５０g
さつまいも適量

＜練り切りのつくりかた＞
１．カボチャを適当に大きさに切って茹でます。
　　柔らかくなったら、つぶしてから漉し、なめらかにします。
２．白あん１００gと１をよく混ぜて、
　　ペーパータオルをかぶせて、電子レンジで１分半加熱後、
　　全体をかき混ぜます。
　　これをさらに２回ほど繰り返して、水分をとばします。
　　ほくほくした感じになったらOKです。
３．温かいうちに、求肥２５gを混ぜて練り込みます。
　　最初はなかなか混ざりませんが、根気よく練っていきます。
　　小分けにしてさらに練っていき、もっちりしてくれば、
　　カボチャの「練り切り」の完成です。
　　◎１〜３の作業を、紫芋でも繰り返します。

※求肥のつくりかた
１．白玉粉５０gに、水１００ccを徐々に混ぜていき、
　　全体が混ざったら、砂糖６０gを入れてよく混ぜます。
２．電子レンジで１分加熱し、混ぜて１分半×３回繰り返し。
　　透明感が出てきたら、出来上がりです。
　　◎余った求肥は冷凍保存が可能です〜

出来上がったカボチャと紫芋の練りきりを、
最終イメージの「１個分の半量ずつ」ラップにとって並べて、
手にすこし水をつけて、くっつけながらのばした後、
まんなかに、茹でた角切りさつまいもを入れて包みます。
最後に、形を整えてギューっと絞ると、
縦に２色のベジ和菓子の完成です☆

今回は、ちびっこ向けだったので、
練り切りは、事前に用意しておきました。


参加してくださったみなさま、サポートしてくださった皆様、
ありがとうございました〜〜〜

野菜のおねえさんは、
来月の柏の葉マルシェは、都合により欠席しますが、
３月にはまたお邪魔しますよ〜☆

また遊びに来てくださいね♪

土曜は柏の葉マルシェコロール。

この週末、１６日（土）は、柏の葉マルシェコロール。

五感の学校のひとつとして、
ワークショップカフェに参加します。

ベジタベルラボのテーマは「ベジ＆もっちー」にしてみました。
野菜をつかったお餅とか和菓子とかね。

で。

カフェメニューとしては、
お餅とさつまいもをつかった「ベジモッフル」をご用意します☆

チーズと胡椒も効かせて、やや洋風なモチモチ。
うふふ、これかなり美味しいのですよ〜。

参加型のワークショップのほうは、
野菜餡の練り切りで、「ベジ和菓子」をつくっちゃいますよ〜〜〜。

写真は、南瓜オンリーですが。
紫いもの練り切りも用意して２色でかわいくする予定〜。
お天気もよさそうなので、遠足気分でお立ち寄りくださいませ

柏の葉マルシェコロール、詳しくは→★

さて、来週末の２３日は、
ウラハラ藝大アトリエでの、ベジラボ講座。
テーマは、青森の冬野菜です。
残席わずか、締め切り間近。詳しくは→☆